无油酸奶蛋糕的做法

做法：

• 1. 准备材料。低级面粉，玉米淀粉称重放在一个碗里。
• 2. 取两个盆子，盆子必须是无水无油。夏天到了，蛋白最好放在冰箱冷藏里。
• 3. 蛋黄与老酸奶拌匀。
• 4. 蛋黄里筛入低粉和玉米淀粉。拌匀待用。
• 5. 取出蛋白，在打发之前，先滴2滴柠檬汁。
• 6. 抵挡打成鱼泡状。这时放入第一次细纱糖10克。
• 7. 蛋白体积变大，变白，第二次加入细纱糖10克。中档打发。
• 8. 蛋白明显有细纹了，第三次加入细纱糖10克，高档打发。
• 9. 提起打蛋器，打蛋头有小尖儿，再转成抵挡打两圈，就行了。
• 10. 蛋白与蛋黄混合。取3分之1蛋白放入蛋黄里，上下翻拌，均匀。再把剩下的3分之2蛋白与之混合，拌匀。注意手法，不能转圈哦。倒入模具。
• 11. 烤箱预热170℃。取一个大烤盘，里边放入水，把酸奶蛋糕糊放里边。如图，水溶法。
• 12. 放进预热好的烤箱，170℃烤10分钟，之后155℃烤50分钟。这是烤30分钟之后的蛋糕，表面高度已经和模具一样高了。
• 13. 1小时之后，烤好了。
• 14. 倒扣凉凉。
• 15. 摆盘，享用。
• 16. 3个鸡蛋，烤了9块。