肉末茄子的做法

做法：

• 1. 茄子洗净，切成滚刀状。
• 2. 青椒，蒜子，姜，香葱切碎备用。
• 3. 肉剁成碎，加入一点姜末。
• 4. 剁好像肉碎加店生抽和料酒，腌制一会儿。
• 5. 锅入油烧热，倒入肉末炒至变色。
• 6. 倒入茄子，均匀翻炒。加入老抽，也可加入少许豆瓣酱，仔细翻炒均匀。然后加入热水，以刚快没过茄子为宜。可盖上锅盖，小火焖烧一会儿。
• 7. 加入青椒，盐，再翻炒两下，加入香葱碎。起锅装盘即可。