用料：
- 刀鱼 2条
- 葱白 1根
- 蒜 3瓣
- 油 适量
- 生抽 适量
- 清醋 适量
- 十三香 少许
- 盐 少许
- 味精 少许
- 糖 适量
小贴士：
1、由于在味鱼时已经加入少许盐，刀鱼本身也有咸味，故在调汁中一定少放或不放
2、味鱼放盐可避免煎鱼时破碎
3、煎鱼一定不要急，煎至一定程度鱼轻易就翻身
4、如果翻身后颜色不够可在煎片刻
做法：
- 1. 准备材料，刀鱼买时就让卖家剪好的,回来只要清洗干净就可以了
- 2. 在刀鱼上放少许盐和十三香，拌均匀
- 3. 葱白要滚刀切，蒜白切片
- 4. 调汁：生抽2匙，清醋1.5匙，白糖半匙，盐少许，味精少许，加1～2匙水，搅拌均匀
- 5. 锅中放适量油，依次放入刀鱼，煎至用筷子轻轻夹起即可活动的状态，即焦黄，就可翻面
- 6. 同样将另一面煎至焦黄
- 7. 将葱蒜放入煎鱼锅中，倒入调汁，翻动刀鱼，使其均匀沾上调汁，至调汁冒泡即可出锅
- 8. 出锅，拍图，上桌