用料：
- 番茄 3个
- 面饼 1.5块
- 鸡蛋 1个
- 油 适量
- 盐 适量
- 蒜蓉 适量
- 蒜蓉辣椒 适量
- 蚝油 适量
- 开水 2碗
- 清水 半碗
- 香菜 1棵
小贴士：
番茄一定要炒烂熬出汁。蒜蓉，辣椒，蚝油，盐这些比较重口的一定不要加多，不然会串味，记得，番茄才是主味。我用蒜蓉辣椒是因为它其实是便咸香型的辣椒，相对温和，不是劲辣型的，所以也不会影响番茄的清爽。图片不见得精致，但做法精致！
做法：
- 1. 将一瓣蒜切成蒜蓉，香菜切碎，番茄十字切开。煮2大碗开水，一碗放入切开的番茄，一碗放入面饼（把面泡软吸水）
- 2. 番茄浸泡约5分钟，取出撕开皮，切成小块。
- 3. 开锅放少量油，加入蒜蓉，小火爆出香味，然后加入小番茄块，转大火，常翻炒，用锅铲感受大多数都不脆的时候就准备加面了，如图。（不好意思这么多步只能放一张图，因为总数不猛超过八张）
- 4. 将面条从热水洗中捞出，放入锅中翻炒，加入半碗清水，适量盐，同样用大火煮开。
- 5. 然后加入鸡蛋，打散，大火煮开
- 6. 加入适量蚝油和蒜蓉辣椒（两者用量差不多，如图）
- 7. 汤汁渐少差不多的时候，加入香菜（如图）
- 8. 翻动1分钟即可熄火盛出，开吃