用料：
- 芹菜 500g
- 里脊 100g
- 葱 10g
- 姜 10g
- 蒜 10g
- 盐 10g
- 味精 5g
- 鸡粉 5g
- 料酒 10g
- 老抽 2g
- 白糖 5g
- 淀粉 10g
做法：
- 1. 首先将芹菜洗净，从中间切开切成细条，然后用顶刀切成寸断备用
- 2. 里脊肉用顺刀切成长度为5厘米长的丝
- 3. 将切好的肉丝放入器皿中，加入盐5克，料酒5克抓匀
- 4. 将肉丝中加淀粉5克，搅拌均匀后，腌制10分钟
- 5. 葱姜蒜均切成片备用
- 6. 在锅中加入清水，转大火烧开后，放入切好的芹菜，焯40秒后迅速捞出控水备用
- 7. 在锅中倒入50克色拉油，转大火将油烧热后，下入腌好的肉丝，滑熟后加入老抽，盛出备用
- 8. 在锅中倒入15克色拉油，转大火将油温烧至7成热时，倒入葱姜蒜进行爆香
- 9. 爆香后加入焯好的芹菜翻炒均匀
- 10. 接下来开始放调料，料酒5克、盐5克、味精5克、鸡粉5克、加入清水10克翻炒均匀
- 11. 然后放入滑好的肉丝，用水淀粉进行勾芡，大火翻炒片刻即可
- 12. 成品图