用料：
- 牛肉 250g
- 黄豆芽 一小把
- 金针菇 一小把
- 油菜 一棵
- 豆瓣酱 适量
- 辣椒粉 5g
- 胡椒粉 5g
- 去皮芝麻 适量
- 鸡汤 适量
- 葱末 一棵
- 姜末 适量
- 蒜末 三瓣
- 蛋清 适量
- 淀粉 适量
- 麻椒粉 3g
- 油 50g
- 小苏打 1g
- 生抽 适量
小贴士：
牛肉用小苏打和淀粉腌过之后会变的口感更嫩，如果没有小苏打也可以不放，只用蛋清和淀粉也可以
做法：
- 1. 牛肉切薄片用料酒，蛋清，淀粉，小苏打，盐适量腌制二十分钟，（这个没有拍图）炒锅加水烧开，把黄豆芽，油菜，金针菇放进去煮熟
- 2. 捞出后装在一个大容器里
- 3. 炒锅烧热放油，倒入豆瓣酱炒出红油
- 4. 放入葱姜蒜末炒香
- 5. 加入适量鸡汤，放入料酒，生抽，胡椒粉、花椒粉，辣椒粉，麻椒粉
- 6. 煮开后下入腌好的肉片，用筷子拨开，看着肉片全都漂起来证明已经熟了
- 7. 把肉片连同汤汁一同盛到装菜的容器里，撒上去皮白芝麻
- 8. 炒锅洗净再次放火上烧热，倒入油烧开，把油泼在肉片上，再放上香菜点缀即可食用