用料：
- 长茄子 1个
- 胡萝卜 1小段
- 青椒 1个
- 葱，姜，蒜末 各1小撮
- 生抽酱油 10ml
- 白醋 8ml
- 糖 10克
- 盐 1克
- 玉米淀粉 适量
- 鸡汁 2-3滴
- 食用油 适量
- 干辣椒 少许
小贴士：
玉米淀粉比其它淀粉吸油少，用在炸茄条上比较不错，茄子喜油，但油多很腻，用玉米淀粉能解决油腻味，食用油可跟个人用量自行掌握。
做法：
- 1. 准备调味料，白醋，生抽，鸡汁，白糖，盐备齐
- 2. 长茄子洗净切成5厘米长条
- 3. 放入盆中，撒上玉米淀粉，均匀裹匀每一根茄条
- 4. 葱，姜，蒜，辣椒切末，胡萝卜，青椒切丝
- 5. 调碗汁（生抽酱油，白醋，白糖，鸡汁，盐调均匀备用）
- 6. 锅中放适量油，油热下入茄子条炸制表面微黄，捞出控油备用
- 7. 然后下入胡萝卜丝和青椒丝过油段生捞岀
- 8. 锅中留少许底油煸香葱，姜，蒜末和干辣椒出香味，倒入调好碗汁
- 9. 然后下入茄条，胡萝卜，青椒丝快速翻炒即可岀锅
- 10. 成入盘中一起分享美味