用料：
- 魚柳 450克
- 蕃茄 450克
- 胡椒粉 1/4匙
- 鹽 1/4匙
- 食油 適量
- 生粉 2匙
- 糖 2匙
- 蒜蓉 1匙
- 蔥花 1匙
- 水 1/3碗
- 豉油 1匙
小贴士：
1，解凍的魚柳要吸乾水份，煎時才不會釋出水份而煎得鬆散不成魚块
2，蕃茄要選硬身而且皮紅熟透的，太生的蕃茄會有酸味
3，加入煎好的魚柳炒至收汁即可
做法：
- 1. 魚柳先室溫解凍
- 2. 將解凍的魚柳用廚房紙吸乾水份後切成块，下胡椒粉、鹽、食油和生粉拌勻醃30分鐘
- 3. 蕃茄去蒂切块
- 4. 熱鍋下食油，下魚柳煎至一面金黃後翻面再煎
- 5. 煎至兩面金黃盛起備用
- 6. 另開一鍋下食油燒熱，下蒜蓉炒香
- 7. 下蕃茄炒至半熟，下糖和豉油炒勻
- 8. 下水蓋上蓋子1分鐘將蕃茄煮熟
- 9. 將盛起的魚柳倒入鍋中，炒至收汁熄火
- 10. 盛起裝碟，撒上蔥花上桌享用