爆炒腰花的做法

做法：

• 1. 猪腰对半剖开，去掉里面的白色部分，还有颜色深的部分、（这很关键一定要去除干净，这样才能保证减少异味）如果觉得麻烦，这一步可以叫卖肉的人家帮你处理。
• 2. 把处理好的猪腰用淡盐水浸泡一小时以上，中途可以反复换几次水。
• 3. 把泡过后的猪腰挤干水分，开始用刀轻轻划切，先切竖条纹，不要划的太深，肉的一半位置就行了。整个都要划满竖条纹。
• 4. 再横着切花，第一刀切一半位置、第二刀切断。
• 5. 切完后每片都是这样的。
• 6. 所有配料也切好备用。
• 7. 锅中煮一锅水，加入两片姜和两勺料酒煮沸，然后倒入腰花焯水片刻，大约一两分钟，然后捞出沥干水分备用。
• 8. 锅中放入适量油烧热，放入姜蒜末爆香。
• 9. 然后放入沥干水分的腰花大火爆炒
• 10. 加入适量的生抽，蚝油，盐，醋大火快速翻炒至入味。
• 11. 然后加入辣椒块翻炒至断生
• 12. 再放适量胡椒粉调味去腥
• 13. 出锅前淋入少许水淀粉勾芡收汁即可。
• 14. 成品图