爆炒腰花

爆炒腰花
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作者:倾听-小熙

健康功效

青椒:活血化瘀
红椒:开胃、消食
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

爆炒腰花的做法

  • 爆炒腰花的做法图解1

    1.猪腰对半剖开,去掉里面的白色部分,还有颜色深的部分、(这很关键一定要去除干净,这样才能保证减少异味)如果觉得麻烦,这一步可以叫卖肉的人家帮你处理。

  • 爆炒腰花的做法图解2

    2.把处理好的猪腰用淡盐水浸泡一小时以上,中途可以反复换几次水。

  • 爆炒腰花的做法图解3

    3.把泡过后的猪腰挤干水分,开始用刀轻轻划切,先切竖条纹,不要划的太深,肉的一半位置就行了。整个都要划满竖条纹。

  • 爆炒腰花的做法图解4

    4.再横着切花,第一刀切一半位置、第二刀切断。

  • 爆炒腰花的做法图解5

    5.切完后每片都是这样的。

  • 爆炒腰花的做法图解6

    6.所有配料也切好备用。

  • 爆炒腰花的做法图解7

    7.锅中煮一锅水,加入两片姜和两勺料酒煮沸,然后倒入腰花焯水片刻,大约一两分钟,然后捞出沥干水分备用。

  • 爆炒腰花的做法图解8

    8.锅中放入适量油烧热,放入姜蒜末爆香。

  • 爆炒腰花的做法图解9

    9.然后放入沥干水分的腰花大火爆炒

  • 爆炒腰花的做法图解10

    10.加入适量的生抽,蚝油,盐,醋大火快速翻炒至入味。

  • 爆炒腰花的做法图解11

    11.然后加入辣椒块翻炒至断生

  • 爆炒腰花的做法图解12

    12.再放适量胡椒粉调味去腥

  • 爆炒腰花的做法图解13

    13.出锅前淋入少许水淀粉勾芡收汁即可。

  • 爆炒腰花的做法图解14

    14.成品图

小贴士

整个炒菜过程都是大火爆炒,所以材料都要提前准备。
爆炒的时间不能太长,如果时间长了口感会很差。

本菜谱由倾听-小熙上传

爆炒腰花的家常做法

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