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  • 用料:

  • 鲤鱼腹肉  两大块
  • 洋葱  三片
  •  三根
  •  一块
  • 独头蒜  一个
  • 豆瓣  一勺
  • 生抽  适量
  • 料酒  适量
  • 黄酒  适量
  • 蔬之鲜  少量

小贴士:

豆瓣酱用郫县豆瓣酱,豆瓣酱是比较咸的,注意用量。

做法:

  • 1. 鲤鱼去头去尾,取中段鱼腹两块肉,斜刀切菱形花刀。淋上料酒腌10分钟。葱切段,姜切丝,蒜拍碎。洋葱切丝。
  • 2. 锅下油烧热,把鱼肉两面煎香。盛出备用。
  • 3. 下姜,蒜,洋葱用油煸香,下葱白翻炒。
  • 4. 下一勺豆瓣酱,一勺豆豉,翻炒出香味。加一勺生抽,少许料酒,适量黄酒。
  • 5. 加水一碗,水开后鱼肉刀花面向上放入锅中,用勺子将汤汁不断浇在鱼肉上。
  • 6. 汁剩不多时,加蔬之鲜勾芡,撒上葱绿。
  • 7. 起锅盛盘啦!鱼块整齐码放好。汁淋在鱼肉上。大伙儿来吃吧!