用料：
- 鲤鱼腹肉 两大块
- 洋葱 三片
- 葱 三根
- 姜 一块
- 独头蒜 一个
- 豆瓣 一勺
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 黄酒 适量
- 蔬之鲜 少量
小贴士：
豆瓣酱用郫县豆瓣酱，豆瓣酱是比较咸的，注意用量。
做法：
- 1. 鲤鱼去头去尾，取中段鱼腹两块肉，斜刀切菱形花刀。淋上料酒腌10分钟。葱切段，姜切丝，蒜拍碎。洋葱切丝。
- 2. 锅下油烧热，把鱼肉两面煎香。盛出备用。
- 3. 下姜，蒜，洋葱用油煸香，下葱白翻炒。
- 4. 下一勺豆瓣酱，一勺豆豉，翻炒出香味。加一勺生抽，少许料酒，适量黄酒。
- 5. 加水一碗，水开后鱼肉刀花面向上放入锅中，用勺子将汤汁不断浇在鱼肉上。
- 6. 汁剩不多时，加蔬之鲜勾芡，撒上葱绿。
- 7. 起锅盛盘啦！鱼块整齐码放好。汁淋在鱼肉上。大伙儿来吃吧！