用料：
- 带皮五花肉 300g
- 姜 40g
- 葱 3根
- 草果 1个
- 八角 2个
- 花雕酒 20g
- 黄豆咸酱油 20g
- 红糖 40g
- 干辣椒 3个
小贴士：
此菜煸肉时一定要小火，这样肉里的油才撤得出来
没有花雕酒用料酒替代也可
红糖块也可以切碎了再放进肉里炒。
做法：
- 1. 将带皮五花肉拔完毛洗净，切方块。
- 2. 用花雕腌渍十分钟后下滚锅焯水，捞出备用
- 3. 准备好姜、草果、八角、干辣椒、红糖，葱挽结
- 4. 干锅将草果，八角小火焙香
- 5. 放入姜片和焯过水的五花肉，小火煸出油，肉表皮微微发黄
- 6. 放入所有调料同炒至上色
- 7. 用碗盛出，放锅里蒸1小时左右
- 8. 装盘上桌。经过煸炒蒸三道工序做出来的这道菜软香可口，油而不腻。