用料：
- 圆茄子 300克
- 西红柿 20克
- 尖椒 15克
- 葱 10克
- 姜 10克
- 蒜 15克
- 盐 10克
- 味精 5克
- 鸡粉 10克
- 白糖 10克
- 料酒 10克
- 淀粉 10克
- 老抽 5克
- 番茄酱 10克
做法：
- 1. 将圆茄子去皮，用顶刀切薄片，然后切成丝备用
- 2. 将西红柿切块，尖椒切丝，葱姜蒜切末
- 3. 在锅中倒入清水500克左右，转大火烧开，放入切好的茄丝，焯一下倒出控水备用
- 4. 待锅烧热后下入10克色拉油，再放入30克葱姜蒜、番茄酱进行爆香
- 5. 然后再放入尖椒丝、西红柿炒香后，加入料酒，放入焯好水的茄丝进行翻炒，同时加入生抽、盐、味精、鸡粉、白糖
- 6. 最后加入少许清水，烧开后用水淀粉进行勾芡，转大火翻炒，撒上蒜末即可出锅装盘
- 7. 成品图。