用料：
- 茭白 400克
- 青椒 30克
- 胡萝卜 50克
- 鹌鹑蛋<熟去壳> 100克
- 生姜 10克
- 蒜 15克
- 小葱 10克
- 盐 5克
- 花生油 15克
- 蚝油 20克
- 料酒 15克
- 酱香鲜酱油 10克
小贴士：
茭白含有草酸钙，最好先用水焯一下。要想多保留蔬菜中的营养成份，整个炒菜过程就要大火快速翻炒。蚝油提鲜不用再加鸡精。
做法：
- 1. 准备好食材。茭白400克、胡萝卜50克、青椒30克、去掉壳熟鹌鹑蛋100克。
- 2. 茭白、青椒、胡萝卜用水清洗干净。茭白去掉外壳。
- 3. 清洗干净的食材，控干水分备用。
- 4. 茭白先切片！然后斜切菱形。
- 5. 青椒切丝，胡萝卜切菱形。茭白用热水焯一下，控干水分备用。
- 6. 姜切末、蒜切末、小葱切碎。
- 7. 备好料酒15克、蚝油20克、酱香鲜酱油10克。
- 8. 热锅加10克花生油，油温加热7成热放入葱、姜、蒜大火爆香。
- 9. 先加胡萝卜翻炒一下。
- 10. 加焯过水的茭白。青椒、鹌鹑蛋翻炒。
- 11. 加料酒、蚝油、酱香鲜酱油翻炒，加5克盐翻炒均匀，大火收汁关火。
- 12. 装盘，一道营养丰富，口味独特、鲜嫩可口的茭白蚝油炒鹌鹑蛋就可以上桌。