裱花蛋糕的做法

做法：

• 1. 备料，把列表材料称重备好。
• 2. 蛋黄，蛋清分别两个大碗分离。蛋黄加糖30g打散。
• 3. 再加入牛奶搅拌均匀。
• 4. 接着加入黄油拌匀。
• 5. 低粉、抹茶粉、盐过两遍筛，筛入上图拌好的蛋黄液中。
• 6. 搅拌均匀成细腻状态。
• 7. 蛋清打发。
• 8. 粗泡时加入三分之一糖。继续打发。
• 9. 细泡时再加入另外三分之一糖，继续打发。
• 10. 打发至细腻有痕迹状态加入剩下的三分之一糖，继续打发。
• 11. 打发至干性发泡状态。拉起直立。
• 12. 取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀。
• 13. 把上图蛋黄糊倒入蛋白盆中。切拌均匀。
• 14. 切拌均匀的蛋糕糊倒入模具，抖动振出大气泡。
• 15. 放入170度预热好的烤箱，烤40分钟。
• 16. 冷却。（我的有塌陷，有经验的朋友来交流）
• 17. 300g淡奶油加30g糖打发。注意不要打过头，我这个就是有点过了。
• 18. 均匀涂抹在蛋糕体上。
• 19. 另200g淡奶油加20g糖、一滴红色食用色素，打发。这次没有过头。
• 20. 打发的奶油霜装入裱花袋，围绕蛋糕边缘裱曲奇花，中间裱心形。完成。