裱花蛋糕

裱花蛋糕
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健康功效

鸡蛋:护眼明目
黄油:活血化瘀

食材用料

低粉 75g
抹茶粉 15g
淡奶油 500g
塔塔粉 1g
糖(蛋白) 50g
糖(蛋黄) 30g
糖(奶油) 50g
2g
食用色素 1滴

裱花蛋糕的做法

  • 裱花蛋糕的做法图解1

    1.备料,把列表材料称重备好。

  • 裱花蛋糕的做法图解2

    2.蛋黄,蛋清分别两个大碗分离。蛋黄加糖30g打散。

  • 裱花蛋糕的做法图解3

    3.再加入牛奶搅拌均匀。

  • 裱花蛋糕的做法图解4

    4.接着加入黄油拌匀。

  • 裱花蛋糕的做法图解5

    5.低粉、抹茶粉、盐过两遍筛,筛入上图拌好的蛋黄液中。

  • 裱花蛋糕的做法图解6

    6.搅拌均匀成细腻状态。

  • 裱花蛋糕的做法图解7

    7.蛋清打发。

  • 裱花蛋糕的做法图解8

    8.粗泡时加入三分之一糖。继续打发。

  • 裱花蛋糕的做法图解9

    9.细泡时再加入另外三分之一糖,继续打发。

  • 裱花蛋糕的做法图解10

    10.打发至细腻有痕迹状态加入剩下的三分之一糖,继续打发。

  • 裱花蛋糕的做法图解11

    11.打发至干性发泡状态。拉起直立。

  • 裱花蛋糕的做法图解12

    12.取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀。

  • 裱花蛋糕的做法图解13

    13.把上图蛋黄糊倒入蛋白盆中。切拌均匀。

  • 裱花蛋糕的做法图解14

    14.切拌均匀的蛋糕糊倒入模具,抖动振出大气泡。

  • 裱花蛋糕的做法图解15

    15.放入170度预热好的烤箱,烤40分钟。

  • 裱花蛋糕的做法图解16

    16.冷却。(我的有塌陷,有经验的朋友来交流)

  • 裱花蛋糕的做法图解17

    17.300g淡奶油加30g糖打发。注意不要打过头,我这个就是有点过了。

  • 裱花蛋糕的做法图解18

    18.均匀涂抹在蛋糕体上。

  • 裱花蛋糕的做法图解19

    19.另200g淡奶油加20g糖、一滴红色食用色素,打发。这次没有过头。

  • 裱花蛋糕的做法图解20

    20.打发的奶油霜装入裱花袋,围绕蛋糕边缘裱曲奇花,中间裱心形。完成。

小贴士

抹茶蛋糕体我做的不太好,有塌陷。有经验的朋友可以一起探讨下这个问题。奶油打发不能过头,过了比较粗糙。

本菜谱由兔兔宝贝ANA上传

裱花蛋糕的家常做法

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