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土豆丝没必要切的太细,但一定得均匀。我刀功太渣,没敢折腾,直接用的工具。也劝您一句,大热天的就别折腾了,直接用工具来吧。别端上桌了,粗的还是生的,细的已经碎在锅里了,再被家里老爷们揍一顿就不好了。土豆丝一定多泡水,冲去淀粉,吃着脆生。炒土豆丝要用大火,出锅气。