用料：
- 鸭腿 800克
- 蘑芋 300克
- 红尖椒 2个
- 葱 15克
- 姜 10克
- 食用油 50克
- 料酒 15克
- 酱油 10克
- 豆瓣酱 30克
- 花椒粒 适量
- 味精 2克
- 盐 2克
小贴士：
豆瓣酱和酱油都挺咸，放盐前先尝尝，不咸在放盐。
做法：
- 1. 鸭腿洗净剁块
- 2. 蘑芋切片
- 3. 切葱、姜、尖椒如图
- 4. 鸭腿同凉水一起放入锅里烧开煮15分钟捞出控水
- 5. 锅里放油烧热放花椒粒葱姜尖椒炒出香味
- 6. 放豆瓣酱炒出红油
- 7. 倒入焯好的鸭肉、料酒，酱油翻炒
- 8. 加开水炖一会
- 9. 放入蘑芋继续炖
- 10. 鸭肉八成熟时放盐、味精大火收汁
- 11. 盛盘食用