用料：
- 鸡蛋 2个
- 花蛤 100克
- 花生油 适量
- 盐 适量
- 芥兰梗 少许
小贴士：
花蛤因为大小不一，在煮花蛤时一定要及时将煮开口的花蛤捞出，以免煮的过老影响口感，还会造成营养流失。
将蛋液过筛是为了消除蛋液内的气泡，这样蒸好的蛋羹表面更光滑，质地更细嫩，是成功的关键。
用焯花蛤的水蒸鸡蛋是起到蛋羹更加鲜美的味道。
做法：
- 1. 准备好食材。
- 2. 首先把花蛤焯水，焯花蛤的水先不要倒了，留着备用。
- 3. 把鸡蛋打散，然后用筛网过滤鸡蛋两遍。
- 4. 把刚才焯花蛤的水倒适量蒸蛋碗里，放适量花生油和盐，然后盖上锅盖隔水蒸5分钟左右。
- 5. 差不多熟时把花蛤摆在鸡蛋中间。然后再蒸三分钟，因为花蛤先前已经焯水熟了，不用蒸太久。
- 6. 今天没有买香葱，用芥兰梗切成薄小圆型段，焯水点缀下绿色也挺好看的，焯熟的芥兰梗吃起来也是那么的爽脆甜。
- 7. 把焯熟的芥兰梗圆片状，摆在鸡蛋上面就可以吃咯。
- 8. 鲜美嫩滑的花蛤蒸蛋就做好了。
- 9. 像不像果冻一样细腻要嫩滑了，亲们，来口吧。