用料：
- 面粉 500克
- 酵母 5克
- 温水 240ml
- 白糖 20克
- 馅料：
- 梅菜干 200克
- 五花肉 500克
- 姜、生抽、耗油 适量
- 料酒、油、盐、胡椒粉 适量
小贴士：
揉面时水要慢慢加，不同面粉吸水量不同，我这个揉好用了240ml。炒馅料时放梅菜后加点水焖一会馅料会更香更入味哦！
做法：
- 1. 面粉放入盆子，加入20克白糖
- 2. 酵母用温水大概35℃化开
- 3. 加到面粉里，再慢慢加温水和面，水不要一次性加，以防水过多，因为各种面粉吸水量不一样，把面粉揉成三光团即盆光、面光、手光，盆子用湿布盖住发酵至2.5倍大
- 4. 这时候可以准备馅料了，梅菜干提前浸泡4小时以上，洗干净挤掉水分剁碎。五花肉洗净剁碎，姜剁碎加到肉末里，再加料酒、生抽、生粉腌一会肉末
- 5. 热锅放油，下肉末炒出部分油，再加入盐和耗油
- 6. 再放梅菜干一起炒
- 7. 加适量水焖一会，收汁炒干加入胡椒粉、鸡精，馅料就做好啦
- 8. 面团发酵好不好，用手扒开成网状即是
- 9. 加点干粉再次把面团揉一揉排气，再切成等量面团，用拌面杖擀成边沿薄中间厚的面皮
- 10. 把馅料放中间
- 11. 捏出褶子
- 12. 包好包子放入蒸隔上，蒸隔用油刷一下，或者垫一张湿布，放置二次发酵20分钟
- 13. 上锅蒸，开中火上气后再盖上锅盖蒸18分钟关火虚蒸3分钟
- 14. 喧乎的包子出锅了，好吃得不要不要了啦