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洋葱双椒肉丝的做法
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用料:
里脊肉
50克
洋葱
一个(150克)
青椒
一个
红椒
一个
菜籽油
80克
水淀粉
适量
郫县豆瓣酱
30克
葱
两根
姜
适量
蒜
适量
盐
适量
生抽
20克
味精
适量
小贴士:
喜欢洋葱口感脆一些,可减少烹饪时间,我炒的时间稍微长一些,是为了宝贝们,太生了会有点辣,刺激眼泪。
做法:
1.
准备洗干净的食材:青椒、红椒、洋葱、姜蒜、葱,里脊肉丝(肉丝提前切好的,放入水淀粉抓匀,再继续放入豆瓣酱抓匀腌制几分钟)我觉得不用豆瓣酱腌制肉丝,炒出来总觉得有点说不出来的怪味,但是家养的猪肉就不同了,每次做肉,我都不会把这一步省略。腌制好了再放少许植物油把肉抓匀,下锅炒的时候才不会粘锅不会粘锅铲。
2.
青椒红椒去蒂去籽切细丝、葱切段、姜切丝、蒜切片、洋葱切片。
3.
热锅冷油,油开了后关火。
4.
待油温自然凉到七成热时开大火,放入肉丝翻炒
5.
再放点豆瓣酱和生抽提色(我不喜欢放老抽,感觉炒好了有点黑乎乎的)
6.
肉丝断生,用锅铲推置锅的一端,放入姜蒜,再放青红椒下去炒。
7.
再放入盐,把青红椒炒一下,能最大程度的降低辣椒的辣味。(因为这个辣椒有一点辣,怕辣着宝贝们)
8.
再放洋葱下去翻炒
9.
待洋葱也断生了, 放入少许味精,再把肉丝葱段和在一起翻炒片刻,即可出锅。
10.
出锅后的成品:超级下饭菜,双椒洋葱肉丝。
11.
再来一张成品图。