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荞面红豆紫薯包的做法

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  • 用料:

  • 普通面粉  500g
  • 荞面  50g~80g
  • 红豆  300g
  • 紫薯  3个
  • 冰糖  10g
  • 发酵粉  10g

小贴士:

1,馅的甜味可根据自己的喜爱加入适量冰糖或者白砂糖
2,红豆至少泡10~12个小时,蒸的时候不需要加水
3,荞面的比例也可自行调配,这里荞面也可以换成玉米面或者其它的杂粮面
4,活面时要用温水,以不烫手为准,这样发酵时间会短一些
5,面团要做2次发酵,这样做出的包子会松软

做法:

  • 1. 发酵粉用温水冲开,倒入面粉中
  • 2. 活成软一些的面团,放置等待发酵
  • 3. 2个小时后,发酵好的面团再次加入面粉柔和,放置30分钟,让其二次发酵
  • 4. 红豆提前泡好,至少10个小时
  • 5. 蒸30分钟即可
  • 6. 紫薯切块,加入冰糖,水,入锅蒸熟
  • 7. 蒸熟好的红豆,紫薯放在一起压碎
  • 8. 擀好面皮,包起来,因做好的馅放在冰箱里半个小时,颜色更深了些
  • 9. 包好后,再静至30分钟
  • 10. 入锅蒸20分钟,再闷5分钟,即可出锅