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香辣啤酒鸭的做法
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用料:
土鸭
半只
啤酒
两听(330毫升装)
八角
3颗
香叶
3片
桂皮
2段
小茴香
适量
花椒
适量
烧肉酱料
3茶匙
料酒
适量
老抽
2茶匙
生抽
2茶匙
干辣椒
适量
葱
2颗
姜
两颗
蒜
3粒
豆瓣酱
1茶匙
小贴士:
啤酒鸭用土鸭做美味,炒鸭的时间越长鸭肉越香,如果鸭肉偏多啤酒不能没过鸭肉可加入少许的热水代替味道不变。
做法:
1.
准备好全部食材
2.
葱切段、姜拍散、大蒜切开
3.
热锅放入适量油
4.
油烧八分热下葱姜蒜爆香
5.
倒入鸭肉翻炒
6.
翻炒至鸭肉变色加入料酒、生抽、老抽、豆瓣酱翻炒
7.
待鸭肉水分炒出少许油下大料、花椒、干辣椒炒出香味
8.
鸭肉炒出大量油脂变成金黄色加入烧肉酱翻炒均匀出香味
9.
倒入啤酒
10.
加入少许的热水刚好没过鸭肉
11.
加入适量的盐和打结的葱叶翻匀,大火烧开10分钟转中小火炖40分钟左右
12.
最后五分钟大火收汁,放入调味料
13.
装盘撒少许葱花