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  • 用料:

  • 土鸭  半只
  • 啤酒  两听(330毫升装)
  • 八角  3颗
  • 香叶  3片
  • 桂皮  2段
  • 小茴香  适量
  • 花椒  适量
  • 烧肉酱料  3茶匙
  • 料酒  适量
  • 老抽  2茶匙
  • 生抽  2茶匙
  • 干辣椒  适量
  •  2颗
  •  两颗
  •  3粒
  • 豆瓣酱  1茶匙

小贴士:

啤酒鸭用土鸭做美味,炒鸭的时间越长鸭肉越香,如果鸭肉偏多啤酒不能没过鸭肉可加入少许的热水代替味道不变。

做法:

  • 1. 准备好全部食材
  • 2. 葱切段、姜拍散、大蒜切开
  • 3. 热锅放入适量油
  • 4. 油烧八分热下葱姜蒜爆香
  • 5. 倒入鸭肉翻炒
  • 6. 翻炒至鸭肉变色加入料酒、生抽、老抽、豆瓣酱翻炒
  • 7. 待鸭肉水分炒出少许油下大料、花椒、干辣椒炒出香味
  • 8. 鸭肉炒出大量油脂变成金黄色加入烧肉酱翻炒均匀出香味
  • 9. 倒入啤酒
  • 10. 加入少许的热水刚好没过鸭肉
  • 11. 加入适量的盐和打结的葱叶翻匀,大火烧开10分钟转中小火炖40分钟左右
  • 12. 最后五分钟大火收汁,放入调味料
  • 13. 装盘撒少许葱花