葱香花卷的做法

做法：

• 1. 准备材料
  温水40多度，酵母粉，面粉等按照主料中的说明备份。
• 2. 第一次发面
  温水+4g酵母粉+250g面粉在盆里搅拌成面糊状，不要起面筋，多放点温水，到筷子沾不住的程度。
• 3. 盖上锅盖或者保鲜膜等发面，夏天需要2小时左右，冬天时间更长，当面湖起了很多泡，如下图所示就可以了。
• 4. 加干面粉
  加600g干面粉左右，搅拌成面片状如下图所示。
• 5. 和面团
  将面揉成团，不用弄的非常光滑，只要把里面的空气排出就行，如若需要多一点面，可以再放点温水。如下图
• 6. 等第二次发面
  盖上锅盖活着保鲜膜等发酵，夏天约1个小时左右，冬天需要加温水，帮助它发酵，体积发酵到原来的2到3倍。
• 7. 和面
  这次和面不用加水，直接加点干面粉使劲揉面，成非常光滑面团，没有裂纹没有气泡就可以了。如下图
• 8. 将面团擀成面皮，面团大的话可以切成几分，分别擀成面皮。
• 9. 加料
  先后在面皮上添加盐、椒盐粉、玉米油。如下图所示
• 10. 折面皮
  将面皮从外向里折起来，如下图
• 11. 切成条状
• 12. 花卷条一切为二
• 13. 卷花卷
  把横截面朝上，用手抓住两头，用力一捏，就可以了，如下图所示
• 14. 醒面（第三次发）
  蒸锅中加入温水，将花卷放入锅中醒发，不加热，等10-15分钟左右，等到花卷变胖一点之后开始蒸。
• 15. 蒸花卷
  下面是醒发之后的图片，开始大火蒸20分钟左右。
• 16. 取花卷
  把蒸锅中呢花卷取出，很烫，又有点粘在一起，用一碗凉水将手打湿在取。
• 17. 摆盘
  开始吃啦。