葱香花卷

葱香花卷
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食材用料

中筋面粉 1000g
少许
玉米油 少许
椒盐 若干
安琪酵母粉 4g

葱香花卷的做法

  • 葱香花卷的做法图解1

    1.准备材料
    温水40多度,酵母粉,面粉等按照主料中的说明备份。

  • 葱香花卷的做法图解2

    2.第一次发面
    温水+4g酵母粉+250g面粉在盆里搅拌成面糊状,不要起面筋,多放点温水,到筷子沾不住的程度。

  • 葱香花卷的做法图解3

    3.盖上锅盖或者保鲜膜等发面,夏天需要2小时左右,冬天时间更长,当面湖起了很多泡,如下图所示就可以了。

  • 葱香花卷的做法图解4

    4.加干面粉
    加600g干面粉左右,搅拌成面片状如下图所示。

  • 葱香花卷的做法图解5

    5.和面团
    将面揉成团,不用弄的非常光滑,只要把里面的空气排出就行,如若需要多一点面,可以再放点温水。如下图

  • 葱香花卷的做法图解6

    6.等第二次发面
    盖上锅盖活着保鲜膜等发酵,夏天约1个小时左右,冬天需要加温水,帮助它发酵,体积发酵到原来的2到3倍。

  • 葱香花卷的做法图解7

    7.和面
    这次和面不用加水,直接加点干面粉使劲揉面,成非常光滑面团,没有裂纹没有气泡就可以了。如下图

  • 葱香花卷的做法图解8

    8.将面团擀成面皮,面团大的话可以切成几分,分别擀成面皮。

  • 葱香花卷的做法图解9

    9.加料
    先后在面皮上添加盐、椒盐粉、玉米油。如下图所示

  • 葱香花卷的做法图解10

    10.折面皮
    将面皮从外向里折起来,如下图

  • 葱香花卷的做法图解11

    11.切成条状

  • 葱香花卷的做法图解12

    12.花卷条一切为二

  • 葱香花卷的做法图解13

    13.卷花卷
    把横截面朝上,用手抓住两头,用力一捏,就可以了,如下图所示

  • 葱香花卷的做法图解14

    14.醒面(第三次发)
    蒸锅中加入温水,将花卷放入锅中醒发,不加热,等10-15分钟左右,等到花卷变胖一点之后开始蒸。

  • 葱香花卷的做法图解15

    15.蒸花卷
    下面是醒发之后的图片,开始大火蒸20分钟左右。

  • 葱香花卷的做法图解16

    16.取花卷
    把蒸锅中呢花卷取出,很烫,又有点粘在一起,用一碗凉水将手打湿在取。

  • 葱香花卷的做法图解17

    17.摆盘
    开始吃啦。

小贴士

蒸花卷之前需要醒发一下,蒸出来才更松软。
一共需要发面两次。不然会失败哦。

本菜谱由小芒果妈妈上传

葱香花卷的家常做法

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