打印

夏日免烤蛋糕的做法

www.xiangha.com/caipu/85110611.html

  • 用料:

  • 吉利丁片  2片
  • 蛋黄  3个
  • 白糖  65g
  • 清水  50g
  • 马斯卡彭芝士  250g
  • 淡奶油  200g
  • 手指饼干  适量
  • 咖啡酒  适量

小贴士:

淡奶油打发程度有较清晰纹路勉强流动即可;脱模也可采用热毛巾敷在模具周围。

做法:

  • 1. 马斯卡彭芝士提前取出回温。冷水泡软吉利丁片;
  • 2. 泡软的吉利丁片沥干水分;放在碗里;
  • 3. 隔水融化成液体,放凉;
  • 4. 等待吉利丁片液体放凉期间可以完成下面步骤:电动打蛋器搅打蛋黄,全部打散至蓬松状态,表面有大量细细的泡沫;
  • 5. 糖和水混合,加热,水开糖全部融化,保持沸腾状态一两分钟;
  • 6. 把加热的糖水一点点加入到蛋黄中,一边用电动打蛋器搅打混合均匀,至表面有丰富细腻泡沫;
  • 7. 马斯卡彭芝士用电动打蛋器搅打至顺滑状态;
  • 8. 把芝士糊倒入蛋黄糊中,用刮刀翻拌混合均匀;
  • 9. 淡奶油打发至出现纹路,勉强流动状态即可;
  • 10. 淡奶油倒在蛋黄芝士糊里面,继续用刮刀翻拌均匀;
  • 11. 手指饼干在咖啡酒里蘸一下,摆入六寸活底蛋糕模底部;
  • 12. 倒入一半混合好的糊状物,再摆入一层蘸了咖啡酒的手指饼干;
  • 13. 倒入剩余糊状物,抹平表面,磕出里面气泡,覆上保鲜膜,放冰箱里冷藏三四个小时,待蛋糕体凝固即可。用电吹风热风吹模具四周,顺利脱模;
  • 14. 上面用可可粉装饰下;
  • 15. 切块分食,美味爽口,好吃看得见。