夏日免烤蛋糕

夏日免烤蛋糕
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作者:闲时临风

食材用料

蛋黄 3个
手指饼干 适量
咖啡酒 适量
吉利丁片 2片
马斯卡彭芝士 250g
清水 50g
淡奶油 200g

夏日免烤蛋糕的做法

  • 夏日免烤蛋糕的做法图解1

    1.马斯卡彭芝士提前取出回温。冷水泡软吉利丁片;

  • 夏日免烤蛋糕的做法图解2

    2.泡软的吉利丁片沥干水分;放在碗里;

  • 夏日免烤蛋糕的做法图解3

    3.隔水融化成液体,放凉;

  • 夏日免烤蛋糕的做法图解4

    4.等待吉利丁片液体放凉期间可以完成下面步骤:电动打蛋器搅打蛋黄,全部打散至蓬松状态,表面有大量细细的泡沫;

  • 夏日免烤蛋糕的做法图解5

    5.糖和水混合,加热,水开糖全部融化,保持沸腾状态一两分钟;

  • 夏日免烤蛋糕的做法图解6

    6.把加热的糖水一点点加入到蛋黄中,一边用电动打蛋器搅打混合均匀,至表面有丰富细腻泡沫;

  • 夏日免烤蛋糕的做法图解7

    7.马斯卡彭芝士用电动打蛋器搅打至顺滑状态;

  • 夏日免烤蛋糕的做法图解8

    8.把芝士糊倒入蛋黄糊中,用刮刀翻拌混合均匀;

  • 夏日免烤蛋糕的做法图解9

    9.淡奶油打发至出现纹路,勉强流动状态即可;

  • 夏日免烤蛋糕的做法图解10

    10.淡奶油倒在蛋黄芝士糊里面,继续用刮刀翻拌均匀;

  • 夏日免烤蛋糕的做法图解11

    11.手指饼干在咖啡酒里蘸一下,摆入六寸活底蛋糕模底部;

  • 夏日免烤蛋糕的做法图解12

    12.倒入一半混合好的糊状物,再摆入一层蘸了咖啡酒的手指饼干;

  • 夏日免烤蛋糕的做法图解13

    13.倒入剩余糊状物,抹平表面,磕出里面气泡,覆上保鲜膜,放冰箱里冷藏三四个小时,待蛋糕体凝固即可。用电吹风热风吹模具四周,顺利脱模;

  • 夏日免烤蛋糕的做法图解14

    14.上面用可可粉装饰下;

  • 夏日免烤蛋糕的做法图解15

    15.切块分食,美味爽口,好吃看得见。

小贴士

淡奶油打发程度有较清晰纹路勉强流动即可;脱模也可采用热毛巾敷在模具周围。

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夏日免烤蛋糕的家常做法

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