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  • 用料:

  • 黄鱼  1条
  • 大葱  1颗
  •  1块
  •  7-8瓣
  • 淀粉  适量
  • 食用油  8克
  •  2克
  • 料酒  2勺
  • 酱油  5勺

小贴士:

鱼下锅炸一下,是为了去腥,不必多加油,炒菜的油即可。

做法:

  • 1. 准备食材。
  • 2. 姜蒜切片,葱切丝。
  • 3. 鱼去麟,去除内脏,洗净斜着隔2-3厘米割一下。如图所示。
  • 4. 少许盐用手均匀涂抹在鱼身上。
  • 5. 鱼全身沾上淀粉。
  • 6. 热锅放油,放入姜蒜爆香。
  • 7. 用手捏着鱼尾,两面煎炸。
  • 8. 倒入料酒,酱油。
  • 9. 加入适量清水,放入盐,大火烧开。
  • 10. 待汤汁变少时该小火收汁。
  • 11. 装盘,撒上葱丝或香菜。