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  • 用料:

  • 丝瓜  一条
  • 肉丸  适量
  • 胡萝卜  小半个。
  • 鸡蛋  一个

小贴士:

在第一次肉丸飞水,煮开捞出后,需要把猪丸再清洗一遍,这样吃起来,更卫生,也更爽口。

做法:

  • 1. 客家猪肉丸洗净,再用刀把每个肉丸上面横竖各切一刀,别切断,成一个十字。丝瓜削皮后切棱形,鸡蛋打散。
  • 2. 用模具把洗净的胡萝卜切成梅花样,备用。
  • 3. 水烧热,煮肉丸。
  • 4. 肉丸煮至浮出水面,十字开花,再捞出来,再用凉水冲洗一遍。
  • 5. 锅里加水,加少量油,适量盐,水开后,下丝瓜煮至水沸腾。
  • 6. 正在沸腾中
  • 7. 再加入煮好的肉丸,再煮至沸腾。
  • 8. 当水开后,肉丸再次浮出水面,加入胡萝卜花,再次烧开后,关火,倒入蛋液,迅速把蛋液搅散,再加适量盐,一份肉丸丝瓜汤就做好了。
  • 9. 成品图