芥菜肉丸鸡蛋汤的做法

做法：

• 1. 芥菜摘好洗净。
• 2. 精瘦肉剁成肉馅，越细越好，调入适量盐，鸡精，耗油，白胡椒粉，少量白砂糖，少量生粉，鸡蛋液。
• 3. 锅内烧开水，放入芥菜灼软，去除苦味。
• 4. 将灼好的芥菜捞起沥干水，另外烧开水，将肉馅做成肉丸，下入开水中。
• 5. 肉丸煮五分钟后，下入灼好的芥菜。调入适量盐，油，鸡精，耗油，白胡椒粉。
• 6. 肉丸完全浮起时，加入鸡蛋液。
• 7. 片刻即可起锅，装盘即可。