用料：
- 冻鸡翅根 1.5斤
- 香菇 8个
- 大葱 1棵
- 老姜 1块
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 食用油 100克
- 豆瓣 100克
- 花椒 10克
- 白糖 1勺
- 生抽 1勺
- 小葱 1棵
小贴士：
1.洗鸡翅根时用温水冲洗容易洗干净
2.煮时冷水下鸡翅根更有利于去除血水
做法：
- 1. 大葱切段，姜切片
- 2. 鸡翅根解冻后用温水冲洗干净
- 3. 锅水盛水，放鸡翅根，几片姜，适量料酒起煮沸去除血水
- 4. 将除去血水的鸡翅根捞起晾凉
- 5. 香菇用淡盐水泡一会儿洗净切好
- 6. 在每个翅根前后面各切两刀(易入味)
- 7. 锅中放油开火
- 8. 放入葱、姜爆香后取出葱段不要
- 9. 放入豆瓣、花椒炒香
- 10. 放入鸡翅根炒3分钟
- 11. 加适量水没过翅根三分之二
- 12. 加一勺白糖
- 13. 放入切好的香菇
- 14. 拌匀中小火炖1小时(中途翻3次)
- 15. 尝下咸淡，如果淡了加1勺生抽(味道 合适就不加)大火收汁
- 16. 装盘放上葱花，鲜香味美的香菇烧鸡翅 根就做好了