用料：
- 鸡翅 2个
- 土豆 2个
- 花生油 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 八角 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 少许
- 香油 少许
- 尖椒 2个
小贴士：
1,鸡翅要用葱姜，料酒去腥。
2,这款菜以干香为主，所以要把鸡肉和土豆都煎熟，最后大火快炒出锅，避免出汤和炖煮。
做法：
- 1. 把鸡翅去除多余油脂洗干净备用。
- 2. 把鸡翅切大块，用葱姜，花椒，料酒，淀粉腌制半个小时。
- 3. 准备葱姜，干辣椒，花椒，八角备用。
- 4. 把土豆切厚片，用瓶盖扣出圆形。（切滚刀块也可以）
- 5. 起炒锅放花生油，放入土豆煎。
- 6. 炸至金黄捞出备用。（土豆要煎熟）
- 7. 然后把鸡块放入煎。
- 8. 炸至金黄捞出备用。（鸡块要煎熟）
- 9. 另起炒锅，放少量花生油，放葱姜，干辣椒，花椒八角炒香。
- 10. 放好放入煎好的土豆和鸡块，放入盐，生抽，蚝油煸炒一下。
- 11. 然后放入切好的尖椒段和葱段，翻炒均匀关火，关火后放少许鸡精和香油即可。
- 12. 出锅装盘。