用料：
- 西蓝花 150克
- 冻虾仁 150克
- 美人椒 一个
- 姜 少许
- 山茶油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 粉芡 适量
- 白胡椒 少许
小贴士：
这道菜选用山茶油来做，既可以去掉虾仁的腥味，又可以增加西蓝花的清香味。西蓝花泡水里可以去掉它残留的农药和里面可能藏着的小虫子，西蓝花过开水是为了让它颜色更翠绿。
做法：
- 1. 将虾仁解冻，去虾线，洗干净备用。
- 2. 西蓝花用手掰成小颗，在水里泡半小时，可在水里放点盐。泡完后捞出来备用。
- 3. 将辣椒切成圈，
- 4. 西蓝花在开水锅里炤一下。
- 5. 炤好的西蓝花捞出来备用。
- 6. 开大火，将锅烧热，锅热后倒入油，油热后放入姜炝一下锅。
- 7. 往锅里倒入虾仁，白胡椒将虾仁炒至变色。
- 8. 放入西蓝花，红椒圈，盐，生抽翻炒均匀。
- 9. 炒的速度要快，出锅时勾芡，让虾仁的口感更滑嫩。
- 10. 装盘即可。