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  • 用料:

  •  1只
  • 毛豆米  1碗
  •  3根
  •  1大块
  • 蒜头  4瓣
  • 八角  2个
  • 干红椒  3根
  • 菜籽油  适量
  • 冰糖  1勺(吃饭的勺子)
  • 老抽  1汤勺
  • 料酒  1勺
  •  适量

小贴士:

清水不用加太多,鸡易熟
最后收下汁,更漂亮

做法:

  • 1. 准备好所有材料,并清洗干净,鸡脖处有淋巴,切记要去除,我家鸡脖鸡头全不要
  • 2. 鸡剁成块
  • 3. 这鸡肥,有鸡油,先起油把鸡油炸出油,油渣丢弃不用,若鸡无油,此步可省略
  • 4. 放入姜块蒜头八角干红椒煸香
  • 5. 放入鸡块,煸炒鸡块发白
  • 6. 加1勺冰糖
  • 7. 再加1汤勺老抽
  • 8. 大火翻炒几分钟,鸡块上色即可
  • 9. 加入适量清水,倒入毛豆米,放入葱结,水不用太多,和鸡块齐平即可
  • 10. 加料酒
  • 11. 盖上盖子,大火烧开后,转中火烧25分钟,尝下毛豆米,熟了就可以了
  • 12. 转大火收汁两三分钟,并加盐调味,即可装盘了