用料：
- 鸡 1只
- 毛豆米 1碗
- 葱 3根
- 姜 1大块
- 蒜头 4瓣
- 八角 2个
- 干红椒 3根
- 菜籽油 适量
- 冰糖 1勺(吃饭的勺子)
- 老抽 1汤勺
- 料酒 1勺
- 盐 适量
小贴士：
清水不用加太多，鸡易熟
最后收下汁，更漂亮
做法：
- 1. 准备好所有材料，并清洗干净，鸡脖处有淋巴，切记要去除，我家鸡脖鸡头全不要
- 2. 鸡剁成块
- 3. 这鸡肥，有鸡油，先起油把鸡油炸出油，油渣丢弃不用，若鸡无油，此步可省略
- 4. 放入姜块蒜头八角干红椒煸香
- 5. 放入鸡块，煸炒鸡块发白
- 6. 加1勺冰糖
- 7. 再加1汤勺老抽
- 8. 大火翻炒几分钟，鸡块上色即可
- 9. 加入适量清水，倒入毛豆米，放入葱结，水不用太多，和鸡块齐平即可
- 10. 加料酒
- 11. 盖上盖子，大火烧开后，转中火烧25分钟，尝下毛豆米，熟了就可以了
- 12. 转大火收汁两三分钟，并加盐调味，即可装盘了