用料：
- 苦瓜 1/3个
- 鸡蛋 4个
- 油 100克
- 盐 适量
- 料酒 1勺
小贴士：
苦瓜不能切太多，不然不能被蛋液全部包裹；倒入蛋液后一定要小火，否则蛋很容易焦，但表面的蛋还没熟。
做法：
- 1. 苦瓜去内瓤
- 2. 苦瓜洗净切末，加入适量盐，腌制15分钟
- 3. 鸡蛋打入碗中，加料酒，将蛋清蛋黄搅拌均匀
- 4. 热锅冷油
- 5. 苦瓜挤出汁水
- 6. 炒半分钟后倒入蛋液，轻轻晃动锅，使蛋液充分包裹苦瓜末
- 7. 小火煎1分钟后翻面
- 8. 起锅
苦瓜不能切太多，不然不能被蛋液全部包裹；倒入蛋液后一定要小火，否则蛋很容易焦，但表面的蛋还没熟。