用料：
- 牛肉 250克
- 豆瓣酱 500克
- 花生豆 250克
- 干红椒 5粒
- 食用油 适量
- 葱姜蒜（切碎末） 适量
- 麻椒 30克
- 料酒 适量
- 白糖 150克
- 食用油 100克
- 生抽 50克
小贴士：
牛肉尽量切小丁，翻炒时用大火爆炒3分钟即可，倒入豆瓣酱后改为小火翻炒，因为大火容易沾锅甚至炒糊。花生仁用新鲜的刚炒好的，这样做出的牛肉酱香飘四溢。
做法：
- 1. 准备好食材
- 2. 铁锅热油适量，倒入花生仁翻炒至熟，装盘晾凉。
- 3. 晾凉的花生仁，去皮，用蒜臼捣成花生碎，备用，花生不用捣太碎。
- 4. 牛肉洗净切成小丁，用少许玉米淀粉以及白糖，生抽和料酒拌均匀，备用
- 5. 葱姜蒜切好备用
- 6. 铁锅热油，放入红椒和青麻椒爆香
- 7. 将红椒和麻椒取出，用锅内油爆香葱姜蒜末
- 8. 然后倒入牛肉，白糖，大火不停地翻炒3分钟，牛肉熟
- 9. 倒入豆瓣酱，继续用小火翻炒2分钟至豆瓣酱炒熟
- 10. 关小火，将花生碎倒入
- 11. 快速用小火翻炒均匀，大功告成，关火，出锅。