用料：
- 鸡胸肉 350克
- 青椒 一个
- 洋葱丝 少许
- 盐 5克
- 鸡精 3克
- 醋 少许
- 耗油 一勺
- 花椒油 两勺
- 辣椒油 两勺
- 小葱 两根
- 小米椒 三个
- 味极鲜 少许
- 白糖 4克
- 纯净水 少许
- 橄榄油 适量
- 姜片 两片
- 熟芝麻 适量
小贴士：
1.椒麻是指辣椒和麻椒，这里用花椒油比较好，有麻麻的口感，也不会吃到花椒壳。辣椒用小米椒会有辣辣的口感。
2.放的调料里耗油有糖粉也有盐分，味极鲜也有盐分，鸡精也有盐分，放盐的时候就要掌握好，别放多了。
3.糖是提鲜的，不要放太多，醋放一点就可以了，不要放的吃起来都是酸的，就吃不出来椒麻的感觉了，放的醋要吃不出来酸味就可以了。
4.洋葱和青椒也可以不用焯水，喜欢吃生洋葱和青椒的人可以直接凉拌。
5.花椒油和辣椒油超市都有卖的很方便。
做法：
- 1. 鸡胸肉洗干净冷水下锅，放入姜片，葱段煮熟。
- 2. 葱切成段，小米椒切成粒。
- 3. 洋葱切成丝，青椒切成丝。
- 4. 鸡胸肉煮熟后放入干净的盆中放凉后用手撕成丝。
- 5. 青椒洋葱放入开水锅中烫一下，不要时间太长，放进去用勺子搅拌一下就赶紧捞出。
- 6. 把烫熟的青椒洋葱，小葱，小米椒倒入鸡丝中。
- 7. 放入盐（5克），鸡精（3克），耗油一勺，味极鲜（少许），辣椒油（两勺），花椒油（两勺），橄榄油（一勺），白糖（4克），醋（少许）再加入纯净水少许搅拌均匀，再撒入熟芝麻搅拌均匀即可以装盘了。
- 8. 成品图，非常好吃的凉菜。