用料：
- 鸡杂 一只鸡的
- 青椒 4个
- 洋葱 半个100克
- 色拉油 30克
- 姜 10克
- 蒜 5克
- 花椒 5克
- 干红椒 1个
- 料酒 5克
- 豆辨 3克
- 酱油 适量
- 白糖 适量
- 醋 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
小贴士：
猛火快速，炒出的鸡杂才脆嫩。
做法：
- 1. 取鲜鸡杂切好，用料酒酱油码味10分钟。
- 2. 切好青椒洋葱备用。
- 3. 锅里加油20克七分热，放姜，蒜，豆辨，干红炒香放入鸡杂爆炒七分熟加入糖醋翻炒起锅，控油，另起锅放油10克旺火时放入青椒断生，倒入鸡杂快速翻炒，添加适量盐和鸡精快速起锅装盘。
猛火快速，炒出的鸡杂才脆嫩。