用料：
- 火鸭 3000g
- 魔芋 400g
- 小米辣 30g
- 泡野山椒 15g
- 大蒜 100g
- 黄姜 100g
- 花椒 1g
- 生抽 适量
- 油 适量
- 绍酒 适量
- 啤酒 1500ml
- 香菜 少许
- 鸡精 少许
小贴士：
炒鸭时少放点油，鸭肉容易出油，否则成菜油太厚
花椒不剁也可
鸭肉一定要用绍酒去腥
啤酒到煮制时才加入
魔芋切大簿片易如味
做法：
- 1. 将宰杀好的火鸭清洗干净后用加少许绍酒去腥
- 2. 备好泡野山椒、花椒、黄姜、小米辣、和大蒜
- 3. 啤酒三瓶
- 4. 魔芋切大薄片备用
- 5. 将步骤2里的姜、蒜去皮后与其它配料剁细，用油炒成辣酱。(大蒜用三分之二，留三分之一的蒜瓣)
- 6. 炒锅放油下入火鸭煸炒
- 7. 放入魔芋和炒制好的辣酱、生抽和蒜瓣翻炒入味
- 8. 炒好的鸭肉铲到高压锅里，将啤酒全部倒入，加盖30分钟即可。
- 9. 熟了，关火加入少许鸡精
- 10. 用碗盛出，撒少许香菜点缀。