用料：
- 鸡全翅 五个
- 干辣椒 适量
- 大葱 半根
- 姜 少许
- 麻椒 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 少许
- 老抽 少许
- 八角粉 少许
小贴士：
在炒鸡翅时要提前烧好热水，因为煮鸡翅时往锅里添凉水肉容易煮老。
做法：
- 1. 将鸡全翅洗干净备用。
- 2. 麻椒洗干净，干辣椒切断，姜切成片，大葱切成段。
- 3. 开大火，将锅烧热，锅热后放入姜和葱炝锅。
- 4. 往锅里放入鸡翅,辣椒,麻椒,料酒，将鸡翅的一面在油锅里煎一会儿，直至变色。
- 5. 将鸡翅翻面煎，在煎的过程中，花椒和麻椒也干煸出来香味。
- 6. 鸡翅煎好后放入老抽，翻炒至鸡翅变成褐色。
- 7. 往锅中添入半锅热水，放入盐，水开后转中火，盖上锅盖炖。
- 8. 收汁即可。
- 9. 装盘。