茄子肉末的做法

做法：

• 1. 茄子洗净打皮切丝，再泡水(以免变色)
• 2. 猪瘦肉洗净剁肉末
• 3. 肉末放适量老抽，姜，蒜，豆瓣酱拌均匀，再放点红薯粉继续拌匀，待用
• 4. 热锅放菜油至熟，倒入肉末翻炒
• 5. 肉末炒几下再倒入茄丝
• 6. 茄丝倒入翻炒之后再加水至茄丝熟
• 7. 起锅之前放入适量白糖，保宁醋拌均，再放点芡拌均，最后放点葱末起锅，装盘