茄子肉末的做法

• 1.茄子洗净打皮切丝，再泡水(以免变色)

• 2.猪瘦肉洗净剁肉末

• 3.肉末放适量老抽，姜，蒜，豆瓣酱拌均匀，再放点红薯粉继续拌匀，待用

• 4.热锅放菜油至熟，倒入肉末翻炒

• 5.肉末炒几下再倒入茄丝

• 6.茄丝倒入翻炒之后再加水至茄丝熟

• 7.起锅之前放入适量白糖，保宁醋拌均，再放点芡拌均，最后放点葱末起锅，装盘