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  • 用料:

  • 猪心  1个
  • 凉瓜  1条
  •  适量
  •  适量
  • 蚝油  1勺
  • 鸡粉  少许
  •  三片
  •  两瓣
  • 砂糖  1勺
  • 料酒  少许

小贴士:

猪心不能切太薄,簿了炒出来会很硬,不弹牙,影响囗感。猪心煮熟后尽快食用,放久了会番水的。

做法:

  • 1. 准备新鲜凉瓜一条。
  • 2. 将凉瓜洗干净切开,把里面的瓤去掉,切成花片备用。
  • 3. 把猪心切开几瓣,用清水把血块冲洗掉,猪心洗净后切片,把盐、蚝油倒下腌一下猪心。
  • 4. 把拍蒜和姜片准备好。
  • 5. 把凉瓜下油锅翻炒过青,盛起来备用。
  • 6. 热锅下油先把蒜和姜爆一下,再下猪心爆炒片刻,倒下料酒翻炒,把苦瓜倒入猪心里翻炒,再撒上少许水翻炒一会,盖上锅盖一分钟,揭盖放糖和鸡粉翻炒均匀至熟。
  • 7. 取碟把猪心凉瓜盛起,衬热食用。