用料：
- 菠菜 500克
- 鸡蛋 3个
- 盐 适量
- 花椒粉 适量
- 料酒 少许
- 鸡精 适量
- 葱姜蒜 适量
小贴士：
菠菜开水中焯制时间不要太长。炒鸡蛋时加少许盐为了味道更咸鲜些。
做法：
- 1. 菠菜洗净切段
- 2. 鸡蛋加少许盐
- 3. 锅中烧开水下菠菜焯制，并立刻捞出过凉水沥干水分。
- 4. 置盘中备用
- 5. 热锅烧油炒熟鸡蛋，盛出备用。
- 6. 锅中烧油下葱姜蒜爆香，加少许料酒。
- 7. 下菠菜翻炒均匀
- 8. 加盐，花椒粉，鸡精翻炒均匀。
- 9. 加鸡蛋翻炒均匀
- 10. 装盘即可
菠菜开水中焯制时间不要太长。炒鸡蛋时加少许盐为了味道更咸鲜些。