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  • 用料:

  • 干腐竹  150克
  • 干辣椒  3-4粒
  • 葱花  少许
  •  少许
  • 生抽  少许
  • 淀粉  适量

小贴士:

1、我最喜欢用菜谱中的那个牌子的腐竹,不是做广告,而是试验了很多品牌的腐竹,发觉这个牌子的腐竹最劲道,用来炒是最适合的,但同时需要泡软的时间也是最长,我一般都是提前一天就泡好,如果友友怕天气热泡发的腐竹变质,可以等腐竹泡软后将腐竹切好后放在密封容器内,加清水继续浸泡,放入冰箱保存,用时取出即可。
2、炝炒腐竹一定要把干辣椒在油锅中爆香出辣味再放入腐竹,否则没有炝炒的香辣味道。
3、炒腐竹的时候应该放一些清水,多烧一些时间,让腐竹进味道。
4、腐竹还可以做肉片炒腐竹的哦,也很好吃呢。
5、腐竹斜刀切成菱形块,炒出来漂亮。

做法:

  • 1. 我每次炒腐竹都用这种,质量很好很劲道,泡软后也不烂,非常适合炒着吃,一袋300克,分二次用完。
  • 2. 取干腐竹150克用凉水泡软,至少泡12个小时以上。
  • 3. 泡软后的腐竹斜刀切成菱形块,继续放入凉水中浸泡备用。
  • 4. 葱切成葱花,干辣椒切段备用。
  • 5. 炒锅烧热后倒入适量色拉油,待油温合适的时候放入葱花爆香。
  • 6. 随后放入干辣椒段爆香。
  • 7. 切好的腐竹段控去水份后倒入炒锅翻炒均匀。
  • 8. 放入盐,少许生抽调色调味。
  • 9. 此时锅中加入少量清水,将腐竹多烧制几分钟,使腐竹能更好地入味,趁这几分钟准备适量水淀粉备用。
  • 10. 淋入水淀粉勾芡后快速翻炒均匀后装盘。