炝炒腐竹

炝炒腐竹
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作者:大方头

食材用料

干腐竹 150克
葱花 少许
少许
生抽 少许

炝炒腐竹的做法

  • 炝炒腐竹的做法图解1

    1.我每次炒腐竹都用这种,质量很好很劲道,泡软后也不烂,非常适合炒着吃,一袋300克,分二次用完。

  • 炝炒腐竹的做法图解2

    2.取干腐竹150克用凉水泡软,至少泡12个小时以上。

  • 炝炒腐竹的做法图解3

    3.泡软后的腐竹斜刀切成菱形块,继续放入凉水中浸泡备用。

  • 炝炒腐竹的做法图解4

    4.葱切成葱花,干辣椒切段备用。

  • 炝炒腐竹的做法图解5

    5.炒锅烧热后倒入适量色拉油,待油温合适的时候放入葱花爆香。

  • 炝炒腐竹的做法图解6

    6.随后放入干辣椒段爆香。

  • 炝炒腐竹的做法图解7

    7.切好的腐竹段控去水份后倒入炒锅翻炒均匀。

  • 炝炒腐竹的做法图解8

    8.放入盐,少许生抽调色调味。

  • 炝炒腐竹的做法图解9

    9.此时锅中加入少量清水,将腐竹多烧制几分钟,使腐竹能更好地入味,趁这几分钟准备适量水淀粉备用。

  • 炝炒腐竹的做法图解10

    10.淋入水淀粉勾芡后快速翻炒均匀后装盘。

小贴士

1、我最喜欢用菜谱中的那个牌子的腐竹,不是做广告,而是试验了很多品牌的腐竹,发觉这个牌子的腐竹最劲道,用来炒是最适合的,但同时需要泡软的时间也是最长,我一般都是提前一天就泡好,如果友友怕天气热泡发的腐竹变质,可以等腐竹泡软后将腐竹切好后放在密封容器内,加清水继续浸泡,放入冰箱保存,用时取出即可。
2、炝炒腐竹一定要把干辣椒在油锅中爆香出辣味再放入腐竹,否则没有炝炒的香辣味道。
3、炒腐竹的时候应该放一些清水,多烧一些时间,让腐竹进味道。
4、腐竹还可以做肉片炒腐竹的哦,也很好吃呢。
5、腐竹斜刀切成菱形块,炒出来漂亮。

本菜谱由大方头上传

炝炒腐竹的家常做法

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