用料：
- 鲈鱼 一斤左右
- 大葱 一根
- 姜 一小块
- 小米椒 两个
- 蒸鱼豉油 适量
- 盐 适量
- 白酒 少许
小贴士：
1.腌鱼的时候不要放太多盐，蒸鱼豉油也是有咸味的。
2.蒸好鱼后的水一定要倒掉，不然鱼很腥。我的锅太小所以放了小盘子蒸鱼，蒸好后挪盘子，但是不好挪，鱼容易碎，大家有大锅蒸的话就把水倒掉，葱姜捡干净就可以了。
3.蒸鱼豉油倒的多点，鱼本身没有味道，就是靠蒸鱼豉油的咸味来蘸鱼吃的，放少了鱼没有味道。
做法：
- 1. 鲈鱼洗干净在鱼的正反两面划上几刀。
- 2. 放入盆中，撒少许盐，白酒，放入姜片，葱段，用手把它们涂抹在鱼身上，两面涂抹均匀，腌制半个小时。
- 3. 剩下的葱切成葱丝，姜切成姜丝。
- 4. 鱼腌好后把鱼立起来放在盘子上。把腌鱼的葱姜垫在鱼身子下面。蒸锅烧水，水开后放入鱼盖上锅盖大火蒸8分钟。
- 5. 鱼蒸好后关火闷三分钟再拿出来，把蒸鱼盘子里的水和葱姜倒掉不要。重新把鱼放在干净的盘子里，淋上蒸鱼豉油，把姜丝，葱丝，小米辣椒粒放在鱼身上。
- 6. 烧热油，油热后用勺子舀出，浇在鱼身上就可以了。
- 7. 一份简单的清蒸鲈鱼就做好了，原汁原味，非常鲜嫩。