用料：
- 藕 约400克
- 色拉油 600克
- 姜 适量
- 香葱 三根
- 干辣椒 6个
- 盐 少许
- 干淀粉 约80克
- 芝麻 少许
小贴士：
做这道菜只能快出锅时再放盐，干淀粉拌藕丝时绝对不能方盐，不然藕丝会出水份.使其都粘连在一起了
做法：
- 1. 首先把藕去皮洗净
- 2. 改刀切筷子粗细的条，长度约两寸
- 3. 把切好的藕丝再次清洗沥干水份备用
- 4. 沥过水的藕丝放入盆内，加80克干淀粉
- 5. 用手拌匀，让每根藕丝都粘上干淀粉
- 6. 锅内倒入约600克的色拉油.大火烧至八成熟
- 7. 把藕丝用手抓的方式.放入油锅内中火炸制
- 8. 至焦黄色时.捞出沥油备用
- 9. 锅内留少许色拉油
- 10. 小火把花椒煸香
- 11. 把干辣椒.姜丝放入锅内.干辣椒煸至枣红色
- 12. 把藕丝倒入锅内翻炒均匀
- 13. 加少许的盐和芝麻
- 14. 最后加葱段翻炒几下出锅装盘
- 15. 这是做这道菜的葱.姜.干辣椒，葱切段，姜切丝.干辣椒整粒无须切开
- 16. 成品菜