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  • 用料:

  • 海虾  10只
  • 新鲜罗勒  80克
  • 松子  50克
  • 大蒜  5瓣
  • 菠菜  8克
  •  5克
  • 橄榄油  80ml
  • 黑胡椒  3克
  • 柠檬汁  适量
  • 迷迭香  装饰

小贴士:

1、大蒜和松子不要打得太细碎,保留粗颗粒口感更好。
2、青酱一次用不完,可在青酱表面浇上橄榄油,使青酱与空气隔离开,使保存更长久些。3、青酱还可以搭配意大利面等其他食物吃,提前做好一些,想吃青酱虾或者青酱意大利面,随时拿出来,非常方便。
4、虾一定要去虾线,会影响虾的口感。

做法:

  • 1. 将罗勒叶和菠菜叶清洗干净,沥干水分,放入料理机,倒入50ml橄榄油,一起搅打成酱。
  • 2. 松子剥壳去膜,用刀背稍碾压至碎粒,大蒜剁成细蓉,然后与步骤1中的酱混合,制成青酱。
  • 3. 青酱中加入盐和黑胡椒,并挤入些许柠檬汁,不用放太多,口感略微有点酸味即可。这样还能防止青酱变色氧化。
  • 4. 虾洗净,沿虾背剪开,去虾线。
  • 5. 可以用牙签将虾串好,烹制时虾不会卷曲,更直、摆盘更有型。吃的时候记得拔出牙签。
  • 6. 将虾放入沸水中汆烫一下,变色立即捞出沥水。
  • 7. 锅中放30ml橄榄油,中火加热,放入4一5汤匙青酱翻炒。
  • 8. 青酱炒热变粘稠后放入虾,改大火,将青酱裹住虾即可。
  • 9. 点缀些香草迷迭香,上桌享用吧!