拔丝地瓜的做法

做法：

• 1. 两个地瓜，洗干净，削好皮，放到盘子里控干水分备用。
• 2. 将地瓜切成大小均匀的小块。
• 3. 锅内添入较多的油，开火，油热。
• 4. 油热下入地瓜，中小火慢慢炸透。
• 5. 这样起很多沫的时候，稍微调小火，八九成熟即可。
• 6. 控干油，捞出装盘备用。
• 7. 将油倒出一部分，留适量，开火最小火。
• 8. 倒入白糖，用油的温度化开。
• 9. 糖全都化开后，搅拌均匀，溶解。
• 10. 倒入地瓜块，不停翻炒，糖越来越黏糊。
• 11. 装盘上桌，趁热吃，吃的时候备一碗凉白开蘸着吃。